Tagliatelles de courgettes, pois chiches et saumon

Si vous me suivez sur Instagram, vous devez savoir que quand il fait chaud, je ne jure que par des salades fraîches, variées et prêtes en peu de temps.

Je sais par expérience que dès que les beaux jours arrivent, notre motivation pour faire les repas est souvent au plus bas, alors je me suis dis qu'en ce mois d'Août, j'allais vous proposer une recette de salade d’Été par semaine pour que vous soyez inspiré sans vous prendre la tête.

On commence aujourd'hui avec un recette à base de tagliatelles de courgettes, je trouve ça délicieux et j'en mange régulièrement, sur des tartines ou avec du riz.

Pour deux personnes :

+ 4 courgettes moyennes
+ 2 grosses poignées de pois chiches ( 1 poignée s'ils sont secs, à faire tremper/cuire la veille )
+ 2 tranches de saumon
+ 1 citron
+ Quelques noix de cajou
+ De la sauce soja

Dans un premier temps, enlevez la peau des courgettes et faites des tagliatelles avec l'épluche-légumes jusqu'à arriver au cœur avec les grains. Mettez les dans une assiette creuse et ajouter le jus d'un citron ainsi qu'une bonne dose de sauce soja ( les deux associés vont permettre aux courgettes de cuire ). Laissez reposer minimum 20 minutes.

Ensuite égouttez un peu les tagliatelles puis ajouter les pois chiches ainsi que le saumon coupé en petits morceaux et pour finir les noix de cajou en décoration ( et aussi/surtout parce que c'est bon ).

Bon appétit !