Petit déjeuner #2 : les pancakes à la banane

Chez nous, les pancakes le Dimanche c'est devenu une habitude qui ne s'est pas arrangé depuis mon retour de New York où je déjeunais/brunchais quasiment que ça. J'en garde d'ailleurs un souvenir assez fou de leurs pancakes à la taille énorme, fluffy à souhait dont j'ai un temps essayé de reproduire. Je ne pourrai pas vous dire si j'ai réussi à refaire exactement les mêmes ( parce que clairement, je suis un peu nostalgique de NY et sa bouffe en général, donc FORCEMENT dans ma tête c'est moins bon ), quoiqu'il en soit à force de tester des recettes et d'en manger, j'ai eu envie de changement et varier les goûts.

J'avais envie d'une recette moins "lourde", plus saine et tout aussi rapide, et je peux vous dire qu'après quelques essais, I GOT IT ! L'ingrédient secret c'est la banane, qui permet de remplacer le beurre et le sucre tout en gardant le côté gourmand, moelleux ET qui permet de ne pas avoir de coup de barre à 10h ( notamment le lundi matin .. )!

Pour une quinzaine de pancakes :

             + 2 bananes ( plus elles sont mûres, mieux c'est ! )

             + 2 oeufs

             + 10cl de lait 

            + 150g de farine

            + 1 sachet de levure chimique

Coupez la banane en morceaux grossiers et ajoutez-les avec le lait dans le blinder. Mixez et versez le liquide obtenu dans un saladier ( j'ai pas encore osé mélanger tous les ingrédients dans le blinder, mais je pense que ça doit se faire ... ). Ajoutez les oeufs et la farine, petit à petit, afin d'éviter les grumeaux, ainsi que la levure chimique. 

Si vous pouvez, laissez reposer la pâte 30 min au frigo, sinon étape suivante. 

Dans une poêle à feu moyen, mettez un peu d'huile puis versez une petite louche de la pâte. Retournez quand la pâte fait les petits trous sur le dessus.

Comme les pancakes classiques, ceux-ci s'accompagnent parfaitement avec les confitures ( surtout celle à la rhubarbe de ma Mamie )( Mamie is the best ! ), Nutella et tout et tout.

Reste plus qu'à apprécier !

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