Velouté de patates douces, carottes et curry

Il y a peu, j'ai réussi à mettre la main sur des patates douces dans le Biocoop où je vais régulièrement faire les courses. J'en avais beaucoup entendu parler notamment dans les nombreuses recettes que j'avais vu passer sur la toile mais honnêtement, je ne l'avais encore jamais cuisiné et très peu manger (si peu que j'en avais aucun souvenir).

Depuis, après l'avoir cuisiné de multiples façons (gnoccis, frites, ...) j'avoue ne m'en être toujours pas lassée, la preuve, je me refais régulièrement cette recette de velouté qui est devenue l'une de mes préférées.

La combinaison du curry avec le goût légèrement sucrée de la patate douce est juste un régale.

Recette pour deux personnes :
+ 200 g de carottes
+ 200 g de patates douces
+ 1/2 oignon
+ 2 cuillères à soupes de crème (j'ai utilisé de la crème de soja)
+ 1/2 cuillère à café rase de curry
+ 1 filet d'huile d'olive
+ une pincée de poudre de gingembre et de piment d’Espelette
+ 1/3 d'un bouillon de légume

Épluchez vos légumes et faites les cuire dans 150/200mL d'eau avec votre bouillon. A côté dans un poêle, faites revenir votre oignon dans l'huile d'olive.

Une fois que tout est cuit, passez-y au mixeur est ajoutez les épices ainsi que la crème.

Enfin, servez le avec un peu de piment d’Espelette et un de crème.

Bon appétit !