Muffins poire/chocolat - vegan et sans gluten

Depuis qu'on a notre nouvelle cuisine, on prend vraiment du plaisir à cuisiner des choses simples et nouvelles. On teste et on explore.

Ce weekend j'ai donc fait mes premiers muffins chocolat/poire et je peux dire que c'était une petite merveille. J'adore l'association de la poire avec le chocolat, cela donne une touche sucrée et acidulée qui change (et comme on est en pleine saison des poires, profitons-en !)

Comme la majorité des gâteaux, j'ai pris ce que j'avais dans mes placards et frigo, ma recette est donc vegan et sans gluten. Mais vous pouvez totalement la réadapter selon ce que vous avez (exemple : prendre de la farine normale de blé à la place de la farine de riz ou le lait végétal par 2 oeufs).

Pour 12 muffins : 

    + 250g de farine de riz
    + 150g de sucre (rapadura de mon côté)
    + 1 sachet de levure
    + 100g d'huile de coco
    + 50g de chocolat noir
    + 3 poires
    + 25cl de lait végétal

Dans un premier temps, faites fondre votre chocolat au bain marie et couper vos poires en petits dés. Puis mélanger tous les ingrédients secs (sucre, farine, levure) et ajouter l'huile de coco fondu ainsi que le chocolat et le lait végétal. La règle d'or des muffins c'est de ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour que tous les ingrédients soient liés. Au dernier moment, intégrer les dés de poires.

Et c'est parti pour 20 minutes à 180 degrés.


Bon appétit !